Экс-министр экономики Бурятии, действующий председатель Общественной палаты республики Татьяна Думнова прокомментировала введение с 1 апреля 2026 года нового ГОСТа на производство белого хлеба. Работа над документом шла три года. Он заменит старый советский ГОСТ, который действовал около 40 лет.
«Что несёт для покупателей новый ГОСТ? В первую очередь изменится вес буханки — менее 500 граммов, — говорит Татьяна Думнова. — Старый гост устанавливал фиксированную массу изделий, новый же в этом отношении стал гибче — появилась возможность определять массу по согласованию с заказчиком. С одной стороны, производители смогут выпускать более доступный по стоимости хлеб. С другой — если цена останется прежней, а вес уменьшится, это будет скрытым подорожанием. Однако вес должен быть чётко указан на упаковке — это требование технического регламента».
Также новый ГОСТ позволяет применять пищевые добавки — однако их перечень будет чётко прописан. Это вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты. Также было отменено правило «24-часовой продажи». Раньше хлеб нужно было отправить в магазины так, чтобы его успели продать за сутки. Теперь норма убрана. Среди плюсов нового ГОСТа Татьяна Думнова назвала актуализацию устаревших норм, прозрачность и повышение качества муки. Среди минусов — возможность недобросовестности производителя, что перекладывает ответственность за выбор качественной продукции на самого потребителя.